文旦ジャム

　文旦ジャムを作った。

　材料　

　よく洗った文旦の皮　3個分
　文旦の果実　1個分
　砂糖300グラム程度
　塩　少々
　レモン汁　少々

�　文旦の皮裏の白い部分を包丁でそぐ。

�　皮を千切りにする。

�　一晩、皮を水につける。

�　皮を何度か水洗いする。

�　果実を薄皮からはずす。

�　皮、果実、砂糖を鍋に入れ、水気が少なくなるまで煮る。

�　塩、レモン汁で味を整える。

　ル・クルーゼの鍋は、ジャム作りに適している。

　丁寧に、皮裏の白い部分をとったので、苦味は抑えられたと思う。文旦は、みかんや伊予柑に比べて皮が厚い。捨てるのはもったいないので、ジャムにしてみた。案外簡単にできた。